『食品ロス』とは、本来食べられるのに捨てられる食品のこと。売れ残りや期限を過ぎた食品、食べ残し、製造過程の廃棄など、本来食べられたはずのものが日々捨てられています。しかし、そこに出荷前に畑で廃棄される農産物は含まれていません。
それらの活用案を考案し、プレゼンテーションを実施。

ゼミ生は、ファシリテーターとして議論の矛盾点を指摘したり、次の作業を促したりと重要な役割を果たしていました。