明治41年（1908年）に横浜駅の構内営業社として創業した崎陽軒。当時は、牛乳やサイダーなどの飲み物、餅、お寿司などを扱っていたそうです。その後、大正4年（1915年）に駅弁の販売を開始。ところが、「東京駅から近いため、東からの乗客は東京駅ですでにお弁当を買っている。一方、西からの乗客はあと30分で東京に着くのにお弁当は買わない」という現状が。駅弁を販売するには、横浜駅は立地条件が良くなかったのです。
では、何を、どう売ればいいのか？ 当時、小田原駅では名産品のかまぼこが、静岡駅ではわさび漬けが、よく売れていました。そこからヒントを得た当時の社長は、「横浜駅でも名産品を販売しては？」と考えましたが、横浜は新しい街。名産品自体がなかったため、新しく作ることに。そこで着目したのが、中華街の飲食店で突き出しとして出されていた『シュウマイ』でした。中華街の点心職人をスカウトし、約1年の試行錯誤の末、“冷めてもおいしく”、列車内で食べやすい一口大サイズの『シウマイ』が完成。創業20年後の昭和3年（1928年）、『崎陽軒のシウマイ』の販売がはじまったのです。

ところが、「発売当初は売れなかった」と野並氏。豚肉と合わせた帆立貝柱の原材料の高さにより、販売価格が高いのが要因でした。しかし、停車中の列車のお客さまを相手に窓越しに立ち売りする販売員を『シウマイ娘』として女性にしたことで、人気が出はじめます。『シウマイ娘』には、身長158cm以上の女性を採用し、全員赤い制服を着用。キャンペーンガールの先駆けとも言われています。昭和27年（1952年）には、毎日新聞で連載されていた小説『やっさもっさ』に『シウマイ娘』が登場。翌年には映画化されたこともあり、認知度が一気に上がり、結果的に『シウマイ』も売れるようになったそうです。
そして、昭和29年（1954年）、『シウマイ弁当』を発売。シウマイ人気もあり、発売当初から順調に売り上げを伸ばしていきました。

感染拡大防止のため、現在は休止となっていますが、崎陽軒では“工場見学”も行っています。「工場見学ツアーを企画したい」という旅行会社社長の声を受け、平成15年（2003年）に、見学者を受け入れられるよう施設をリニューアル。予想外の大人気となりました。野並氏は、「当初は、『見世物にされたくない』と反発していた従業員たちも、自分たちの仕事に関心を持ってもらい、見られることによって、明らかにモチベーションがアップした」と話します。また、NIKKEIプラス1では、『親子で楽しめる工場見学ランキング』で9位にランクイン。社会貢献・地域貢献として、大きく評価されています。