11月15日　ブライダル・コーディネーション論Ⅲ　

ウェディングビジネスに興味があり、アシスタント・ブライダル・コーディネーターの資格を目指す人のための科目「ブライダル・コーディネーション論Ⅲ」。11月15日（2限）はホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 総支配人 檜山 和司氏を講師にお迎えし、テーブル設営の準備、セッティング、サービス方法などについて、ご講義いただきました。

講義ではレストランとホテルのバンケットでの違いなどもお話しされながら、クロスや食器、カトラリーなどを使って基本のセッティングを実演していただきました。
あっという間に美しくセットされるナプキンや、片手に3枚のお皿をラクラクと持つ立ち姿など、学生は檜山氏の一つ一つの動作を食い入るように見つめます。講義の最後にはナイフとフォークだけで、手を触れることなくリンゴとグレープフルーツを切り分ける「カービング」を披露していただき、魔法のように見事な技巧には学生から感嘆の声が上がりました。

お客様の視線や動きを考慮し、妨げないように、過ごしやすいようにというサービスに徹底した姿勢は、学生に強い印象を残しました。

関連リンク

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• ブライダルコーディネーション論Ⅲ（シラバスPDF）

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